Planificació setmanal de menjars Des d’una mare treballadora

Font de la imatge / Getty Images

Cal organitzar un pla de menja setmanal d'una mare que treballa, flexible i ràpid. Ens vam dirigir a l’escriptora de menjar Raquel Pelzel, que ha escrit sobre menjar i cuina durant molts anys (la seva redacció ha aparegut a Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur i Fine Cooking) per saber com gestiona el seu pla de menjars setmanals. Encara amb aquest impressionant currículum, el seu plantejament de la planificació dels àpats és senzillament refrescant i combina de les que ja hem parlat diverses vegades: una mica d’organització, elaboració de llistats i compres de queviures estratègiques.

A continuació s’explica com Raquel organitza el seu pla de menjars setmanals

Tot i que treballo des de casa, sovint em trobo amb la situació que fan les mares treballadores: són les 5:00, què és per sopar ">

Dijous o divendres

Normalment el dijous o el divendres a la nit, donaré una vegada més a la nevera. La clau aquí és saber què fas amb les sobres abans de sortir a la botiga durant el cap de setmana per fer les compres de la setmana. M'agrada començar una setmana a la fresca amb una bonica tela de verdures i carns fresques per triar. Els caps de setmana són un moment perfecte per combinar el pollastre sobrant, la vedella i les verdures en un hash d’esmorzar, pasta, truita, crepada salada, quesadillas, enchiladas, burritos per esmorzar i fregides d’arròs o fideus.

El cap de setmana

Planificació de la setmana: després de saber què passa amb les restes i les restes de la setmana anterior, em sento a fer una llista. En lloc de només anotar carns, verdures, etc., realment penso en el que vull menjar. Tinc ganes de pollastre fregit? Xulets de porc xafats? Mongetes verdes? També considero què passa aquesta setmana: estic implicat en esdeveniments nocturns? El meu marit serà a casa per sopar o fer una projecció (dirigeix ​​la companyia indie DVD i vinil Factory 25). El meu fill té una cita per jugar al sopar amb un amic? Tot això influeix en el que faré durant la setmana.

Em sentaré i esbossaré la setmana:

Dilluns : baquetes arrebossades / arròs salvatge / mongetes verdes mantegades amb ametlles

Afegir al pla de menjars / llista de compres:

  • Baquetes de pollastre; espècies; paper d'alumini; oli
  • Arròs salvatge; eixots; brou de pollastre; oli d’oliva
  • Mongetes verdes; sal kosher; mantega; rodanxes d’ametlles

Manteniré la despesa diària a la part esquerra de la llista de compres i, a continuació, ampliaré a cada plat del costat dret. Així que en el cas dels baquetes arrebossades penso en el que necessito. Tinc pollastre al congelador? Tinc una barreja d’espècies que vull utilitzar o estic fent la meva? Tinc arròs salvatge? Etc ho faré durant tres o quatre dies de la setmana. També inclouré els articles de rebost que pugui necessitar per fer l’àpat: oli d’oliva? Més sal? Em vaig quedar sense farina? Aquest tipus de coses. Podeu reescriure la llista en categories, com els lactis a la part superior seguits de productes, carn, productes secs. Però no em molesta, generalment només treballo de la llista mentre ho escric (més amunt).

Consells sobre la planificació de menjars de Raquel

1. Utilitzeu productes frescos i carn a principis de setmana. En general, és intel·ligent utilitzar verdures fràgils a principis de setmana i estalviar els vegetals resistents per més tard, ja que es mantenen millor. Així, a principis de setmana, pensaré en utilitzar les meves mongetes verdes i els espinacs frescos, mentre que més endavant a la setmana rostir coliflor i moniatos.

El mateix passa amb les proteïnes: tots fan els dilluns sense carn, però realment hauríeu d’estalviar els vostres àpats sense carn per a finals de setmana, quan és possible que no tingueu proteïnes òptimes a la nevera.

2. Mantingueu-lo flexible. D’aquesta manera em plantejaré tres a quatre dels àpats de la setmana d’aquesta manera. Estalvio un a dos àpats per a creacions “inspirades”, en aquelles èpoques en les quals passo un mercat de pagès i em romanc per un magnífic cap de bròquil o algun bistú salvatge pràctic! Gairebé sempre em toca algun tipus de mercat o botiga d'aliments una vegada a la meitat de la setmana. Potser per reposar llet o mini bagels per als nens, o potser estic caminant per una botiga amb una atractiva exhibició d’espècies o una magnífica peça de carn i tinc la temptació. És quan entren en joc el 4t i el 5è àpat. És el sopar improvisat.

3. Un bon àpat de rebost. De vegades el sopar improvisat no passa. Però en lloc de fer una crida per emportar-me, em vaig posar al rebost. Les llenties són un estil en el meu rebost. Amb una ceba, una mica de comí i llenties, teniu un àpat saludable, deliciós, barat i súper saludable. Podeu afegir pollastre o botifarra, o res de res. Menja amb patates fregides torrades o amb una baguette, o tira amb pasta i formatge Parmigiano. Super satisfactori i gustós. O cuineu les llenties a sobre de l’arròs i feu una ràpida ràpida amb iogurt normal i escalivades picades. Feu un cop de llima i pessic de sal i comí i teniu un àpat meravellós.