Perfil de la planta d'escamots

• Com créixer
• Llum
• Sòl
• Aigua
• Temperatura i Humitat
• Fertilitzant
• Varietats
• Verema
• Usos culinaris
• Plagues i malalties comunes

Els xamots són un membre de la família de les plantes d'al·liu, juntament amb les cebes, els alls i moltes plantes ornamentals. Tècnicament, "eixot" és un nom donat a un grup particular de plantes d'un subgrup de ceba conegut com a ceba multiplicadora: formes que poden produir dos o més bulbs per planta. Encara que abans es veien els xalots com una espècie separada, ara es classifiquen botànicament com a varietat de ceba. No obstant això, no totes les cebes multiplicadores es poden anomenar eixotes.

Es multiplica poc a la terra com l’all, però té anells concèntrics, com les cebes. Generalment són més petits que els bulbs d'all, però la mida que s'aconsegueix depèn de la varietat i de les condicions en què creixen els bulbs. Els xamons tenen un sabor de ceba suau i suau que els fa molt populars entre els xefs. En realitat són molt fàcils de conrear, tot i que són elevats en les botigues de queviures.

Com fer créixer xacots

Els xamots es conreen generalment a partir de conjunts o bulbs, i es planten molt com els grans d'all. Es poden plantar a la tardor o a la primavera. En climes càlids, la tardor és millor; en climes freds, poseu-los a terra fins a mitjan octubre o espereu fins a principis de primavera.

Separeu cada bulb i planteu-los just a sota de la superfície del sòl, de 4 a 6 polzades de distància amb l'extrem apuntat cap amunt. A diferència dels alls, que formen un bulb més gran, les escotes tenen tendència a distribuir-se una mica en grups de 5 o 6, de manera que necessiten més espai que els alls.

Si deixeu eixots a terra, rebrotaran; tanmateix, la qualitat és millor si són excavades i replantades. Així doncs, estalvieu algunes de les millors bombetes per replantar-les.

Llum

Per obtenir els millors resultats, cultiva les teves llagostes a ple sol. Si això no és possible, les eixotes poden tolerar l'ombra parcial.

Sòl

Els sòls semblen un pH lleugerament àcid, d’uns 6, 0 a 6, 8, tot i que toleraran un sòl més neutre. Doneu-los un sòl ric amb molta matèria orgànica.

Aigua

Els xamots necessiten molta aigua durant tota la temporada de creixement. Només heu d'assegurar-vos que el sòl es dreni bé i que no estiguin asseguts al sòl humit, cosa que pot causar una putrefacció. Talleu les tiges de flors per tornar a posar energia a les bombetes. Alguns jardiners els agrada tallar les fulles un terç, pel mateix motiu.

Temperatura i Humitat

Els planters es poden plantar entre quatre i sis setmanes abans de l’última gelada, ja que requereixen un període latent d’aproximadament un mes amb temperatures entre 32 i 50 graus F. Els xamots poden prosperar en temperatures del sòl de 35 a 90 graus F. Sempre que es regin regularment. i conservats en sòls ben drenats, no són especialment sensibles a la humitat.

Fertilitzant

Els xambrots prefereixen un sòl ric i solt i generalment no necessiten fertilitzants. El sòl compacte produirà bulbs més petits. No mulleu les llagostes, però podeu combinar-les amb matèria orgànica a principis de primavera.

Varietats de xacotes

Heirlooms :

• Francès gris: considerat per la majoria com l’única eixota i l’afavorida per a la cuina gourmet
• Xarxa Vermella Francesa: sabor picant i fàcil de pelar
• Fog's Leg Shallot: molt suau; llarg i allargat, com una cama de granota

Híbrids :

• 'Ambició': gran xalot francès que emmagatzema molt bé
• "Conservador": similar a "Ambició" però més gran i més rodó

Collita de Xavals

Els xamots estan a punt per collir en tres o sis mesos. Podeu tallar algunes de les capes verdes per utilitzar-les com a ceba verda, però deixeu una part de les tiges intactes per alimentar els bulbs.

Els escamots plantats a la tardor estaran a punt per collir a l’estiu següent. Les escotes de primavera han d'estar a punt entre mitjan i finals d'estiu, segons el clima. Com passa amb les cebes, les eixotes assenyalen que estan a punt de cavar-se quan la part superior comença a groc i caure.

Agiteu l’excés de terra i deixeu-les reposar en un lloc sec i ombrívol durant un parell de setmanes per curar-se. Podeu emmagatzemar-hi xalotes fins a vuit mesos si es manté fresc (de 35 a 45 graus F.)

Usos culinaris per a xàllots

Els xamons tenen un sabor suau a la ceba / all i es poden utilitzar en qualsevol recepta que sol·liciti cebes, especialment en el cas que desitgeu un gust més suau. Són especialment saltejats en mantega i s’afegeixen a les receptes. Els xamots també es poden substituir per escamarlans o cebes tendres. Com que els xalotes tenen un sabor suau, són molt crus o cuits.

Plagues i malalties comunes

Els xamonyes estan subjectes a molts dels mateixos problemes que les cebes:

• Putrefacció blanca: ataca les arrels i la base del bulb. Pot persistir al sòl, de manera que, un cop es produeix la putrefacció blanca, no s’haurien de tornar a conrear els xalots al mateix lloc durant cinc o vuit anys.
• Putrefacció del coll: ataca el coll i les fulles de la planta. Aquesta és també una malaltia nascuda del sòl; no torni a plantar a la mateixa zona durant dos anys.
• Larva de la mosca de la ceba: entra en bulbs. Plantar pastanagues properes els dissuadirà.
• Gophers : utilitzeu tècniques d’exclusió per mantenir els gophers fora del jardí.