Com netejar i emmagatzemar els seus propis ous de pollastre amb seguretat

Si sou nous per mantenir els pollastres pels ous que produeixen, és possible que us pregunteu com netejar els ous abans de menjar-los. Si també teniu previst vendre aquests ous al mercat de grangers o dirigir-los als consumidors, haureu d'estar ben segurs que estiguin nets, segurs i siguin atractius per als compradors.

Eviteu l’aigua freda

L’obviament pensat seria simplement rentar-los amb aigua, però mantenir-los fora abans de submergir els ous acabats de recollir en aigua gelada L’aigua freda realment fa que els porus d’una closca d’ou xerrin bacteris de la superfície i a l’ou on no ho desitgeu. És més, els ous no rentats tenen un recobriment antibacterià natural anomenat floració. El fet de rentar els ous de forma tradicional elimina la floració i en realitat fomenta els bacteris.

Neteja en sec

Si és possible, netegeu els ous en sec, per fer-ho, utilitzeu una cosa seca i lleugerament abrasiva per fregar la brutícia o les femtes fins que l’ou estigui net. Aquest mètode preserva la major part de la floració intacta. Utilitzeu una esponja de lijado, espitllera, paper de seda fina o alguna esponges abrasiva per netejar en sec els ous. Heu de sanejar periòdicament l’esponja o el loofah o descartar-ne l’antiga a favor d’una nova.

Neteja humida

De vegades els ous són massa simpàtics o desagradables per netejar-los (si les femtes o el rovell d’un ou trencat s’assequen a sobre, pot ser gairebé impossible netejar-los en sec). En aquest cas, el rentat en humit és la millor opció. Assegureu-vos d’utilitzar aigua més càlida que la temperatura de l’ou. Conserveu-lo a calor mitjà, és a dir, no calent, però tampoc tèpid. Seguiu aquests consells per obtenir millors resultats:

  • No submergiu els ous en aigua ni deixeu-los reposar en aigua.
  • Netegeu els ous sota l’aigua corrent de l’aixeta o ruixeu els ous en els rentadors o les cistelles de filferro amb aigua tèbia, deixeu-los reposar, i netegeu-los amb una tovallola de paper sec. Poseu els ous nets en una altra cistella o plana.
  • Netegeu els ous netejant-los amb un polvoritzador de sanejament -utilitzant lleixiu diluït en aigua per a la barreja de ruixat- i deixeu que els ous s’assequin en un bastidor o en una cistella o rentadora.
  • Si no n’hi ha prou amb l’aigua i el polvoritzador de sanejament, es poden treure taques particularment tossudes submergint els ous en vinagre càlid.

Preparació dels ous per al seu propi ús

Si teniu previst utilitzar els ous vosaltres mateixos, és bo saber que els ous no rentats es poden guardar al taulell durant diverses setmanes, després rentar-los immediatament abans que es cuinin.

Guardeu els ous cap a baix per mantenir-los frescos més temps. Hi ha qui troba que els ous no es van refrigerar per tenir un millor sabor, però un cop els heu rentat, refrigereu els ous immediatament si no els cuineu de seguida.

Preparació dels ous en venda

Si prepareu ous per a la venda, assegureu-vos de consultar amb l’Oficina d’Extensió del Comtat per esbrinar els procediments adequats a les regulacions del vostre estat pel que fa a la rentada d’ous per a la venda.

Després de rentar-lo, guardeu els ous en caixes o caixes netes. Un drap humitejat amb oli de cuina pot donar brillantor als ous i, a més, perllongar la vida útil dels ous no refrigerats, segellant els porus.