Com collir i emmagatzemar all

En aquest article Expandeix
  • Quan collir all
  • Mètriques del projecte
  • El que necessitareu
  • Instruccions
Torna a l'inici

Gràcies al seu sabor deliciós i a la reputació com a menjar saludable, l’all ( Allium sativum) és cada cop més popular entre els jardiners. Però créixer aquest deliciós parent de la ceba requereix una gran quantitat d’espai al jardí i una petita quantitat de paciència. Es tracta d’una planta inusual a l’hort perquè cal esperar gairebé un any després de la sembra abans de gaudir dels fruits del vostre treball. Però si l’heu cultivat bé i recollit i guardat adequadament, podeu tenir all fresc tot l’hivern. Aquesta és una de les millors verdures per emmagatzematge a llarg termini.

Escollir el millor all i plantar-lo correctament
L’avet

Quan collir all

Quan desgranem els alls és una crida a judici, però, en general, està a punt per cavar quan les fulles inferiors comencen a daurar-se. L’única manera d’estar segur és realment cavar uns bulbs i tallar-los per la meitat. Si els grans omplen les pells, és hora de collir.

La recol·lecció massa aviat donarà lloc a grans petits que no s’emmagatzemen bé. Tot i això, deixar els bulbs massa temps a terra fa que els claus esclatin de la pell, fent-los inestables i vulnerables a les malalties. Per tant, el temps és força important a l’hora de collir i emmagatzemar l’all.

No totes les varietats d'all maduren alhora. L’all de carxofa madura primer, després Rocamboles, seguit de Purple Stripes, porcellanes i, finalment, Silverskins.

Mètriques del projecte

  • Temps de treball: 4 hores (per excavar, netejar i preparar bombetes d'una fila de 10 peus)
  • Temps total: 1 mes, inclòs el temps de curació
  • Cost del material: Cap

El que necessitareu

Equips / Eines

  • Forquilla de jardí
  • Ganivets o tisores de cuina
  • Bossa de malla (opcional)

Instruccions

  1. Preparació de l’all per a la recol·lecció

    Un cop les plantes superiors comencen a morir, s'apropa el temps de la collita. Amb la majoria de les verdures d’arrel, pot ser difícil saber quan ha arribat el moment de la collita, ja que no veieu fruites madures òbviament. Però, almenys, les patates et permeten fer una ullada per les vores i colar-te unes quantes patates per a bebè abans d’hora i les cebes i raves tenen la decència d’agafar les espatlles per sobre del terra per dir-te el moment de cavar-les. Però cultivar alls és un acte de fe. La majoria dels jardiners planten all a la tardor i, a continuació, esperen que les plantes brollin la primavera següent. Quan les fulles comencen a assecar-se, generalment al juny o juliol, el temps de collita està creixent a prop.

    Quan les fulles dels alls comencin a declinar, deixeu de regar. Per descomptat, això és impossible si plou, però feu el possible. Aquest encanteri sec ajudarà a curar els alls que hi ha al terra.

  2. Decideix a la collita

    Recollir el moment adequat per collir alls és una forma d’art, però els experts de Seed Savers Exchange asseguren que la planta està a punt després de morir tres o quatre fulles, però encara queden cinc o sis fulles verdes. Eviteu esperar massa, ja que les clares començaran a separar-se de les tiges del terra si romanen massa temps.

  3. Cavar les bombetes

    Sempreu els alls; Mai no el traieu del terra, ja que probablement es separen les tiges de les bombetes. Els bulbs d'all no es treuen fàcilment del terra de la manera que ho fan les cebes. Tingueu en compte que, tot i que potser heu plantat un gra de gra petita, el bulb madur és ara de diverses polzades de profunditat amb un sistema radicular fort.

    Una forquilla de jardí funciona millor que una pala per excavar alls, tot i que ambdues funcionen. Afluixa el terra i excava amb cura els bulbs d'all, tenint cura de no pas trossejar-los (es pot fer servir un bulb a rodanxes immediatament, però no es pot guardar). Manteniu la pala o la forquilla ben allunyada del bulb i, a continuació, agiteu la brutícia circumdant a mà per separar-la del sòl.

  4. Guareu els alls

    L’all s’ha de curar o assecar abans d’emmagatzemar-lo per poder-lo utilitzar posteriorment. Comença per raspallar les restes de terra que s’aferren als bulbs. No els renteu i no mulleu les bombetes. Deixeu les tiges i les arrels als bulbs mentre s’assequin.

    Deixeu guarir els bulbs durant 3 o 4 setmanes a una habitació ben ventilada oa una zona seca i ombrosa a l'exterior. La llum del sol pot canviar el sabor dels alls frescos.

    Un cop s’assequin els tops i les arrels, podeu tallar-los, si es vol, o deixar-los endreçar i triturar els alls en feixos de quatre a sis plantes. També podeu netejar més les bombetes eliminant les pells exteriors. Només heu d’anar amb compte de no exposar cap dent.

  5. Guardeu les bombetes

Mantingueu els alls en un lloc fosc i fresc (de 32 a 40 graus Fahrenheit), on podreu obtenir una mica de circulació d'aire. Toscar i penjar els alls és una bona manera de guardar-lo, però no el pengeu a la cuina on estarà exposat a la llum brillant. També podeu guardar all en una bossa de malla.

Les varietats d'all tendres amb suau es poden conservar de 6 a 8 mesos. Comproveu-ne periòdicament per assegurar-vos que no va a suar ni a brotar. Les varietats de coll dur poden assecar-se, brotar-se o quedar suaus en un període de 2 a 4 mesos. Emmagatzemar hardnecks a la temperatura de congelació de vegades els ajuda a sobreviure fins a 7 mesos sense deteriorar-se.

Consells

Si ets un salvador de llavors, estarà encantat de saber que no hi ha res més fàcil que guardar els grans de llavors d'all. Simplement deixeu de banda alguns dels vostres grans bulbs més saludables per plantar la propera temporada. No us molesteu en estalviar bombetes més petites; plantar petits bulbs resulta en petits bulbs la propera temporada. Guardeu aquests bulbs a temperatura ambient amb una humitat bastant elevada perquè no s’assequin.

Com conrear all en contenidors Perfil de plantes