Els germinats són excel·lents per afegir una mica de sabor o picat a una amanida o un sandvitx, i realment poden augmentar el valor nutritiu del vostre menjar. Per exemple, una tassa de germinats de mongetes proporciona el 119% de la vostra vitamina C diària, i els nutricionistes consideren que els brots de bròquil són un "menjar alimentari contra el càncer" a causa dels alts nivells de fitoquímics (principalment sulforofans).
Si considerem el fet addicional que els germinats són el cultiu més simple i que qualsevol pot cultivar-los en aproximadament quatre polzades d’espai de sobretaula, no ens podem imaginar per què no hi ha un gerro en totes les cuines.
Equip necessari
- Pot ample de boca (els pots de conserva Mason són ideals, però també es pot reutilitzar un pot de mantega de cacauet o de salsa de pasta. Només cal rentar-lo molt bé.)
- Germen de llavors
- Colador de malla fina o formatge
- Bol amb tapa o bossa de plàstic per guardar brots
Llavors i varietats
El més important a tenir en compte sobre la compra de llavors per a la crotació és que heu de buscar llavors expressament etiquetades com a "germen de llavors" o "per a brotar". La raó d'aquest fet és que s'han netejat bé i no estan patògens. De vegades podeu trobar paquets de llavors germinants en centres de jardí, però si no, consulteu el vostre catàleg de llavors preferides; molts ara venen brots de llavors.
Pel que fa a les varietats, us pot sorprendre quants tipus de verdures podeu menjar com a germinats. La majoria de nosaltres coneixem brots d’alfals i germinats de mongetes, però considerem brots de rave, brots de remolatxa, brots de pèsols i gira-sol. En general, qualsevol planta de la qual es pugui menjar tiges i fulles és una bona opció per a la crotació. Les plantes de les que només mengeu les fruites (com ara tomàquets i pebrots) no funcionen.
Com fer créixer els germinats en gerra
Criar brots en gerro és fàcil. A continuació us detallem com fer-ho:
- Col·loqueu una a dues cullerades de llavors al gerro i cobriu-la amb aproximadament dues polzades d’aigua tèbia. Deixeu reposar durant la nit.
- Escorreu l’aigua amb un tamís finíssim o amb un formatge de formatge.
- Esbandiu les llavors afegint aigua al flascó, fent girar les llavors i escorrent-les.
- Repetiu dues vegades al dia, cada dia fins que els brots tinguin la mida desitjada. Això trigarà entre tres i set dies, depenent de la varietat de brot que creixi. Els germinats són millors quan encara són força petits i comencen a posar-se en verd.
- Guardeu els germinats en un recipient cobert o bossa d’emmagatzematge d’aliments amb una tovallola de paper a l’interior per absorbir l’excés d’humitat. Feu servir els germinats d’aquí a una setmana.
Tot i que el cultiu de brots en un gerro és un mètode molt fàcil, també hi ha altres artefactes que podríeu comprar per a la vostra operació de brotatge, incloent ruixats de diversos nivells, tapes de flascó amb coladors de diferents mides per a esbandir i drenar fàcilment, i fins i tot sprouters que automatitzen el rentat. procés per a vostè. Pot ser tan senzill i elaborat com vulguis. De qualsevol forma, el cultiu de brots és una bona manera d’aportar una mica més de nutrició a la vostra dieta.
